在探讨是否可以在"欧易"平台上买卖U（通常指USDT等稳定币）之前，需明确法律背景和具体操作环境的合法性问题。欧易作为一家提供加密货币交易服务的平台，其运营及活动受到不同国家和地区法律法规的影响。
首先，需要了解您所在的司法管辖区对加密货币交易的具体规定。在一些地区，使用、持有乃至交易某些类型的数字货币可能被视为非法行为，因此，在这些地方进行任何与加密货币相关的交易都存在法律风险。然而，并非所有国家或地区都有明确禁止此类活动的法律规定。例如，中国官方态度较为保守，一直强调对虚拟货币相关业务活动和ICO的严格管控。
其次，即使在允许范围内操作，“欧易”平台自身也需要获得相应金融监管机构的认可与许可才能合法开展业务。因此，在选择使用该服务前，请务必检查其是否具备当地法律法规所要求的相关资质证明文件。
此外，个人投资者还需关注自身交易行为是否符合《反洗钱法》等法律法规的要求。例如，大额交易报告、客户身份识别制度等都是确保市场公平公正运营的重要措施。如果被发现有利用加密货币进行非法资金转移或其他犯罪活动嫌疑，则可能面临刑事处罚。
总之，“欧易”上买卖U（USDT）是否犯法取决于多个因素：包括但不限于所在国家或地区的法律规定以及平台本身的合法性。因此，建议投资者在参与此类交易前做好充分了解并咨询专业律师意见以确保自身合法权益不受损害。