欧易交易所作为数字货币交易领域中一个知名的平台，在全球范围内拥有众多用户。关于通过欧易交易所卖出数字货币所获得的收益是否合法，这一问题的答案在很大程度上取决于所在国家或地区的法律法规。

首先，需要明确的是，不同国家和地区对于虚拟货币的态度和监管政策存在显著差异。一些国家已经明确了对加密资产的法律地位，并制定了相应的法规来规范其交易行为；而在另一些地方，则可能还没有形成明确的规定，甚至是在禁止或者高度限制的状态下。因此，在使用如欧易这类交易所买卖数字货币之前，了解并遵守当地法律法规是十分必要的。

其次，从交易本身来看，只要参与者是在合法合规的前提下进行操作，并且所使用的平台也符合相关监管要求（比如有资质、反洗钱等），那么通过卖出持有的加密货币获得的收益就是合法的。当然，这里还涉及到税务问题，许多国家和地区已经开始关注到数字货币交易中的税收问题，并制定相关政策来确保公平征税。

综上所述，是否能够在欧易交易所卖币赚的钱是合法的，主要取决于以下几点：一是你所在的地理位置及其相关法律法规；二是该交易平台本身是否合规运营。因此，在进行任何交易前，请务必做好充分了解和准备，以保障自身权益不受损害。